Een oud bankgebouw in een van de leukste straten van Amsterdam is nu omgetoverd tot all-day restaurant. Wanneer industriële panden omgebouwd worden tot restaurant of bar, zoals deze oude wasstraat, heeft het toch altijd wel gelijk onze aandacht. Zo ook deze keer, bij restaurant Kluis in de Haarlemmerstraat.
restaurant kluis
In het oude bankgebouw waar in de jaren ’20 de Amsterdamsche Bank zat, bevindt zich nu restaurant en bar Kluis. Achter grote deuren schuilt een royaal restaurant, strakke bar en zelfs nog een oude kluis. Geen opslag meer voor goud, maar wel een fortuin aan smaken zoals het restaurant zelf zegt.
Op het menu internationale lievelingen en een all-day concept. De ontbijt- en lunchkaart richt zich vooral op comfort food waar herkenbare gerechten een verfijnde twist krijgen. Denk aan 14-uur gegaarde varkensnek, Norwegian eggs met huisgemaakte gravlax maar ook yuzu-mayonaise of bijvoorbeeld een trio van bao’s met buikspek, kip katsu en pekingeend.
Tijdens het diner heeft de keukenbrigade als doel om kwalitatieve ingrediënten te veranderen in puur goud. Een tasting menu van 3 (€39) tot 6 (€66) gangen is het resultaat. Gekonfijte eendenbout, coquilles met konginskrab (aanrader!) of beef wellington met gerookte aardappelpuree en beenmergsaus (hiervoor moeten wij nog een keertje terug). Fine dining, maar totaal niet stijf.
Vloeibaar goud
In de kelder van Kluis kregen wij een echte blik terug in de tijd door een bezoekje aan de oude kluis. In de kelder van de bank lagen de meest waardevolle bezittingen achter slot en grendel. Bij Kluis is dit niet anders. Al is het nu vloeibaar kapitaal – wijnen. Wanneer je restaurant Kluis gaat bezoeken zeker even vragen of je een kijkje mag nemen.
