Varkenshaas met in port getrokken vijgensaus

Recept

Soms kan het een beetje saai worden, alleen maar simpele en snelle gerechten in elkaar te zetten. Soms is een beetje uitdaging precies hetgeen wat je nodig hebt. Koken met drank zoals port en het braden van varkenshaas kan al een goed begin zijn. Krijg je speciale visite of ben je gewoon in een creatieve bui en wil je je culinaire kunsten uittesten? Of je nou solo geniet of met goed gezelschap, met dit recept beweeg je tussen rijke volle en zoete smaken. En door de port te gebruiken voor een dikke saus breng je meer diepte in het gerecht. Erg lekker met gepofte aardappels uit de oven of met een frisse salade!

Bereiding

  1. Leg de varkenshaas in een schaal met salie, olijfolie, zout en peper. Laat minstens twee uur in de koelkast marineren.
  2. Laat de port in een pan tot de helft inkoken.
  3. Schil de vijgen en stamp fijn.
  4. Voeg de gestampte vijgen bij de portsiroop en laat 10 minuten sudderen op laag vuur.
  5. Braad de varkenshaas in een grote pan boven matig tot hoog vuur. Bak het vlees 15 minuten totdat het vanbinnen roze is. Als het vlees klaar is laat het dan even rusten zodat het sap er niet gelijk uitvloeit.