Amsterdam heeft er een nieuw adres bij voor avonden die niet per se na het dessert hoeven te eindigen. ROTATE zit aan het Kleine-Gartmanplantsoen, vlak bij het Leidseplein, en combineert een serieuze keuken met wijn, sake, cocktails en muziek. Het idee is simpel: je begint aan tafel en ziet later wel waar de avond eindigt.
Franse finesse met Aziatische invloeden
In de keuken staat chef Kent Neri, die samen met executive chef Michael Verboom een kaart ontwikkelde met een Franse basis en duidelijke Aziatische invloeden. Denk aan gerechten om te delen, maar ook sashimi, nigiri, Japanse wagyu en king crab. Boven zit de open keuken met chef’s table en omakasebar, waardoor je letterlijk dichter op de actie zit. Ook de drankenkaart krijgt opvallend veel aandacht: naast een uitgebreide wijnselectie van meer dan 250 labels is er een serieuze sakecollectie, samengesteld met master sake sommelier Menno Tol.
Van diner naar late night
ROTATE probeert vooral de grens tussen restaurant en uitgaan weg te halen. Naarmate de avond vordert verschuift de aandacht van tafel naar bar, cocktails en muziek. Op vrijdag en zaterdag draait er een dj en krijgt de zaak steeds meer het karakter van een late-night spot. Het interieur helpt daar flink bij: donkerrood marmer, warm eikenhout, rijke stoffen en chromen details zorgen voor een luxe, bijna boudoir-achtige sfeer. Een plek dus voor wie goed wil eten, maar nog niet van plan is om daarna meteen naar huis te gaan.
