Zin in lange zomeravonden, goed gezelschap en tafels vol gerechten om samen te delen? Dan wil je deze nieuwe hotspot op je radar hebben. Restaurant Eeuwen, gevestigd in het luxueuze Rosewood Amsterdam, presenteert een nieuw mediterraan geïnspireerd menu dat perfect aansluit bij het terrasseizoen. Denk: frisse zeevruchten, gegrilde groenten, kruidige cocktails en shared dining in een stijlvolle setting midden in Amsterdam.
Shared dining met mediterrane flair
Bij Eeuwen draait alles om ontspannen tafelen en genieten op het ritme van het seizoen. Onder leiding van Chef de Cuisine David Ordóñez combineert de keuken Nederlandse ingrediënten met mediterrane invloeden en moderne Europese technieken. Op het menu staan lichte gerechten die uitnodigen om samen te delen, zoals Zeeuwse oesters met champagnevinaigrette, focaccia met mortadella en pistache, en een frisse salade van meloen, feta en groene shiso.
Ook liefhebbers van comfort food met een verfijnde twist komen aan hun trekken. De sepia alla Luciana, acht uur langzaam gegaarde inktvis met tomaat en olijven, brengt instant Italiaanse zomergevoelens naar tafel, terwijl gerechten als kabeljauw met artisjok barigoule en langoustines met naga-saus laten zien hoe elegant het menu in elkaar zit.
Van ribeye tot zeebaars: gemaakt voor lange avonden
Wie echt wil uitpakken, kiest voor een van de grotere shared dishes. Denk aan een 25 dagen gerijpte ribeye met been, in zout gegaarde zeebaars of rijst met kreeftenbouillon en saffraanaïoli. Alles draait hier om samen eten, lange gesprekken en tafels die gevuld blijven met nieuwe gerechten.
De ingrediënten worden bovendien lokaal geselecteerd volgens Rosewoods ‘Partners in Provenance’-filosofie, waarbij wordt samengewerkt met boeren, vissers en ambachtslieden uit de regio. Dat proef je terug in de pure smaken en het sterke seizoensgevoel van het menu.
Cocktails geïnspireerd op de tuinen van Piet Oudolf
Niet alleen het eten, ook de drankkaart ademt zomer. De cocktails zijn geïnspireerd op de tuinen van landschapsarchitect Piet Oudolf, die rondom het hotel momenteel volop in bloei staan. Verwacht frisse Rhubarb Cobblers, kruidige Dill Cobblers en een verrassende Sea Buckthorn Negroni.