Er zijn van die plekken waar je binnenstapt en meteen voelt: hier klopt alles. Voor mij is PARK Café/Restaurant zo’n vaste favoriet — een plek waar het Oosterpark letterlijk tegen de ramen aan leunt, waar het interieur rust ademt en waar de keuken altijd trouw blijft aan pure, lokale smaken. Deze winter doen ze er nog een schep bovenop met een nieuw menu vol aards comfort, frisse accenten en verfijnde eenvoud. Ik mocht alvast proeven, en geloof me: dit wil je niet missen.
Aards, lokaal en verrassend verfijnd
PARK zet deze winter volledig in op gerechten die de kracht van seizoensproducten laten spreken. Chef Rob Kapiteyn werkt met wat dichtbij is — en dat proef je. Neem de forel met biet: een gerecht dat zo ogenschijnlijk eenvoudig oogt, maar waarin frisheid, romigheid en aardse tonen elkaar elegant afwisselen. De combinatie van appel, citroengel en mierikswortel is precies het soort frisse spanning waar ik zó blij van word. Het is comfort food, maar dan met finesse.
De winter op je bord bij PARK Café/Restaurant, zonder poespas
Wat ik altijd waardeer bij PARK is dat ze weten wanneer ze moeten uitpakken — en wanneer ze het klein moeten houden. Dat zie je terug in de knolselderij-tartelette: een volledig vegetarisch gerecht dat bewijst dat wintergroenten absoluut niet onderdoen voor vlees. Denk romig, denk truffel, denk gerookte amandel die precies dat knapperige contrast geeft. En voor wie graag wat robuuster eet: het hert met port, wildjus en bramengel is precies zo’n diepe wintersmaak waar je stil van wordt.
Dineren in het groen…zelfs in de winter
Wat PARK extra bijzonder maakt, is de setting. Je zit letterlijk midden in het groen — óók wanneer de bomen kaal zijn en het buiten guur is. De hoge ramen, het zachte licht en de ontspannen sfeer zorgen ervoor dat elk diner voelt als een kleine escape uit de stad. Van een borrel met ovenwarme camembert (met cognac, jawel!) tot een uitgebreid diner op het verwarmde terras: het is een winterervaring die precies laat zien waarom zoveel Amsterdammers dit hun tweede huiskamer noemen.
