Sommige bars serveren cocktails. Andere serveren verhalen. Fitz’s Bar hoort duidelijk bij die laatste categorie. Tijdens de jaarlijkse gidslancering en awarduitreiking van Gault&Millau in TivoliVredenburg werd Fitz’s Bar bekroond tot Cocktailbar van het Jaar.
Achter de bar staat barmanager Nick Vrielink, die al meer dan tien jaar cocktails maakt met één duidelijke missie: een drankje moet méér doen dan lekker zijn. Het moet iets toevoegen aan je avond. Volgens de jury is Fitz’s Bar in korte tijd uitgegroeid tot een nationale bestemming met een uitgesproken signatuur. Met prachtige spirits, huisgemaakte ingrediënten en een ijzersterk team is eigenlijk elke creatie raak.
Fitz’s Bar opende in 2022 in het Pillows Hotel Amsterdam, aan de rand van het Oosterpark. Binnen voelt het alsof je even door een tijdportaal stapt: warme tinten, donker hout en een intieme setting die doet denken aan de roaring twenties. Klassieke cocktails flirten hier schaamteloos met moderne technieken en onverwachte ingrediënten. Glazen vullen zich met verhalen, en de zorgvuldig samengestelde collectie exclusieve spirits nodigt uit om vooral níet te haasten.