Een voormalig Librije chef, mega centrale locatie in Amsterdam en een kaart die laat zien wat de Nederlandse bodem, velden, weilanden en wateren te bieden hebben: meet Brasserie Carstens. Althans, bijna dan.
Brasserie Carstens
De voorbereidingen voor het nieuw te openen Brasserie Carstens zijn in volle gang. De leiding is aan voormalig Librije chef Maik Kuijpers en zal naar verwachting begin februari open gaan. De, geheel in trend, compacte kaart zal meebewegen met de vier seizoenen. Meer frisse gerechten in de zomer en wat vaker vleesgerechten in de wintermaanden. De mooiste Nederlandse producten sieren de kaart: Baambrugs big, Kamperlam, beekforel, Noordzeetong en biologische groenten van de beste telers van het land.
Carstens wordt een stadse brasserie in hartje Amsterdam en legt de verbinding tussen het stadsleven en authentieke producten uit boerengebieden en de visserij. Veel aandacht voor pure ingrediënten en streekproducten spelen hier de hoofdrol. Maik Kuijpers over het concept van de brasserie: “Bij Carstens maken we gebruik van eerlijke producten en ingrediënten uit de streek. Dit is een welkome aanvulling op het bestaande restaurantaanbod. Ook waarborgen we een bepaalde efficiency door bijvoorbeeld bij het vlees ook gebruik te maken van de incourante delen. Carstens moet een plek worden voor iedereen die houdt van écht eten.”
De naam Carstens is geïnspireerd op die van de familie Carstens die in de 19e eeuw woonde en werkte in een van de kleine huisjes in het aanpalende hotel Park Plaza Victoria Amsterdam. Op dit bijzondere levensverhaal is het boek ‘Publieke Werken’ gebaseerd dat in 2015 verfilmd is.
Brasserie Carstens krijgt een eigen ingang aan de Hasselaerssteeg gelegen tussen het Damrak en de Martelaarsgracht. Dit is superdichtbij het Amsterdam Centraal Station en daarmee wordt ook deze buurt wellicht weer iets interessanter voor de niet-toeristen onder ons.
Wij gaan natuurlijk snel proeven zodra de deuren geopend zijn. In de tussentijd op zoek naar inspiratie? Check onze hotspot-pagina even.